А знали ли вы, что любимую заправку для борща можно приготовить заранее и хранить всю зиму? Заправка по этому рецепту отличается не только своим вкусом, но и насыщенным красным цветом благодаря свекле и томатной пасте. Её легко приготовить, а потом – использовать по назначению.
Ингредиенты
- Свекла – 1.5 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Морковь – 1 кг
- Лук – 1 кг
- Острый красный перец – 1 штука
- Томатная паста – 400 мл
- Растительное масло – 500 мл
- Уксус – 10 ст.л.
- Сахар – 10 ст.л.
- Чеснок – 100 г
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовления
- Натрите морковь и свеклу.
- Мелко нарежьте лук и перец.
- Добавьте томат и масло.
- Доведите овощи до кипения и протушите 50 минут под крышкой.
- Добавьте измельченный чеснок, острый перец, сахар, уксус и соль.
- Тушите еще 20 минут.
- Закатайте заправку в стерильные банки.
Давайте оценим выход готовой заправки.
Объем основных ингредиентов
Свекла 1,5 кг ≈ 1,2–1,3 л после тушения
Болгарский перец 1 кг ≈ 0,8–0,9 л
Морковь 1 кг ≈ 0,7–0,8 л
Лук 1 кг ≈ 0,7–0,8 л
Томатная паста 400 мл = 0,4 л
Растительное масло 500 мл = 0,5 л
Чеснок, уксус, специи ≈ 0,15 л
После термической обработки овощи значительно уменьшаются в объеме, поэтому общий выход готовой заправки обычно составляет около 4,5–5 литров.
Сколько получится банок
Объем банки Количество
0,5 л 9–10 банок
0,7 л 6–7 банок
1 л 4–5 банок
1,5 л 3 банки
2 л 2 банки + около 0,5–1 л остатка
Практический вариант
Для борщевой заправки чаще всего используют банки по 0,5 л или 0,7 л, так как одной банки обычно хватает на кастрюлю борща 3–5 литров.
По этому рецепту можно рассчитывать примерно на:
10 банок по 0,5 л, или
7 банок по 0,7 л.
Это наиболее реалистичный выход для указанного количества овощей и масла.