Отличный свекольник к зиме. Из предложенного состава продуктов получается на выходе 7 литров заправки.
Ингредиенты:
- Морковь — 2 кг
- Свекла — 2 кг
- Лук — 2 кг
- Помидоры — 2 кг
- Растительное масло — 650 мл
- Сахар — 200 гр
- Соль — 130 гр
- Уксус 9 % — 100 мл
- Вода — 150 мл
- Душистый перец — 20-25 шт
- Лавровый лист — 4-5 шт
Приготовление:
- Морковь и свеклу натрите на крупной терке.
- Лук нарежьте кубиками.
- Затем овощи уложите в кастрюлю, добавьте туда растительного масла и 1/3 часть уксуса.
- Слегка перемешайте, добавьте воды и поставьте на средний огонь.
- Доведите овощи до кипения, закройте крышкой и тушите 10 минут.
- Тем временем вы можете заняться помидорами.
- Доведите томаты до пюреобразного состояния при помощи мясорубки или блендера.
- Теперь добавьте томатную пасту к овощам.
- Также можно уже добавлять соль, сахар, оставшийся уксус, перец горошком и лавровый лист.
- Хорошо все перемешайте и доведите до кипения на большом огне, затем уменьшите огонь и тушите под крышкой 30-45 минут (время зависит от количества продуктов).
- Разложите борщевку в стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками.
- Банки переверните и оставьте до полного остывания.
Выход после приготовления
Во время тушения и уваривания из помидоров, лука и свеклы испаряется часть влаги. Обычно потери составляют 12–18% от общей массы.
Примерный выход готовой заготовки:
- минимально — около 7,5 кг
- максимально — около 8,1 кг
Банки
Из такого количества получится примерно:
- 16 банок по 0,5 л, или
- 10–11 банок по 0,75 л, или
- 8 банок по 1 л.
Выход готового продукта: около 7,8 кг (7,8–8,0 л) овощной заготовки. Это примерно 15–16 полулитровых банок.