Варенье из красной смородины с персиком и грецким орехом — оригинальный десерт с богатым вкусом и ярким ароматом. Кисло-сладкая красная смородина прекрасно сочетается с нежной мякотью спелых персиков, а грецкие орехи придают заготовке приятную текстуру и насыщенные ореховые нотки. Такое варенье станет отличным дополнением к чаю, домашней выпечке, блинам и тостам. В статье представлен пошаговый рецепт приготовления, который поможет сохранить вкус летних ягод и фруктов на всю зиму.
Ингредиенты
- красная смородина — 2 кг,
- персики — 1,5 кг,
- грецкие орехи — 300 г,
- сахар — 3 кг.
Приготовление
Персики для этого рецепта нужно выбрать самые твердые, которые только сможете найти. Хорошо вымыть их, удалить косточку и разрезать каждый на 8 частей.
Отправить нарезанные персики в кастрюлю, засыпать сахаром (1 кг), перемешать и оставить на 6-7 часов, в идеале на ночь. За это время персики выделят очень много сока.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, снять с огня и оставить еще на 10-12 часов.
За это время персики превратятся вот в такую красоту, сироп будет напоминать по вкусу мед.
Орехи перебрать, немного измельчить (без фанатизма), высыпать в глубокую миску, залить крутым кипятком, перемешать, накрыть крышкой и оставить на 15-20 минут.
Затем воду слить — и орехи готовы к дальнейшему употреблению.
Теперь подготовленные орехи добавить к персикам и перемешать.
Красную смородину тщательно перебрать, удалить все веточки.
Затем смородину тщательно вымыть несколько раз. Делать это лучше всего, насыпая небольшими порциями в миску и наливая много воды. В таком случае весь сор поднимается наверх, и вам останется только его слить.
Чистую смородину сложить в посуду, в которой предполагаете варить варенье, добавить персики с орехами и тщательно перемешать.
Добавить оставшийся сахар, тщательно перемешать и отправить на огонь.
Варить 15 минут с момента закипания, постоянно снимая пену.
Затем разлить варенье по банкам, закрыть стерильными крышками и оставить до полного остывания.