Томаты в собственном соку пользуются популярностью у многих хозяек. Удобно открыть баночку, помидоры подать на стол в качестве закуски, а сок использовать для приготовления соусов, подлив или заправки для борща. Удобно и экономно, советую попробовать!
Ингредиенты
- Помидоры – 3 кг
- Помидоры (для сока) – 2 кг
- Лавровый лист – 3 шт.
- Черный перец (горошком) – 6 шт.
- Соль – 2 ст.л.
- Сахар – 3 ст.л.
Рецепт приготовления
Для этой заготовки нам понадобятся помидоры двух видов: мелкие мясистые помидорки для консервирования целиком и спелые сочные — для приготовления сока.
- Итак, мелкие помидоры промойте, в области плодоножек сделайте по несколько проколов зубочисткой, чтобы в процессе приготовления кожица не потрескалась.
- Наполните подготовленными помидорами стерильные банки не очень плотно.
- Вскипятите воду и крутым кипятком залейте помидоры в банках.
- Прикройте банки крышками и оставьте остывать.
- Затем воду слейте, новым кипятком залейте помидоры еще раз.
- Количество сливаемой жидкости советую замерить, чтобы знать, сколько понадобиться томатного сока для заполнения банок.
- Помидоры для сока промойте и нарежьте произвольно, затем пропустите через мясорубку или воспользуйтесь соковыжималкой.
- Получившийся томатный сок можно дополнительно протереть через сито, чтобы избавиться от косточек.
- Из указанного количества помидоров у меня получается примерно 2 литра томатного сока. Если у Вас окажется сока меньше, чем необходимо для заполнения банок, разбавьте его небольшим количеством кипяченой воды.
- Томатный сок перелейте в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, перец горошком и лавровый лист.
- Все перемешайте, доведите до кипения и проварите, снимая пену, 15 минут на среднем огне.
- Из банок с помидорами слейте воду и наполните их кипящим томатным соком до верха.
- Банки закатайте, переверните вверх дном и остудите.
Храните остывшую заготовку в прохладном темном месте.