В чем отличие соленых грибов от маринованных? Процесс засолки не подразумевает использование уксуса: только соль и пряности. Сегодня предлагаю Вам засолить грузди классическим холодным способом. Уже через 1,5 месяца грибочки можно будет подавать к столу.
Ингредиенты
- Грузди – 2 кг
- Соль – 80 г
- Чеснок – 4 зубчика
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Душистый перец (горошком) – 10 шт.
- Хрен (листья) – по вкусу
Рецепт приготовления
- Грузди переберите, очистите от песка и лесного мусора, удалите ножки.
- Затем грибы хорошо промойте, поместите в глубокую емкость, залейте холодной водой и оставьте для вымачивания под гнетом на 2 суток.
- Меняйте воду каждый 6-8 часов.
- Вымоченные грибы тщательно промойте под проточной водой.
- На дно эмалированной кастрюли для засолки поместите вымытые листья хрена, немного соли и перца горошком, а также часть нарезанного пластинками чеснока.
- Далее слоями выложите вымоченные грузди шляпками вниз, пересыпая солью (из расчета 40 г соли на 1 кг грибов), оставшимся чесноком и перцем.
- Поверх грибов поместите тарелку подходящего размера, на тарелку — гнет (удобно использовать банку с водой).
- Кастрюлю с заготовкой отправьте в прохладное место (максимальная температура не более 8°С).
- Через 40-45 суток грибы будут готовы к употреблению.
- Расфасуйте соленые грузди в чистые банки, закройте капроновыми крышками и отправьте на хранение в холодильник.