Заготовка, которую просто обязательно надо делать! Сочный, яркий, ароматный и полезный салат станет отличным гарниром зимой к основному блюду.
Ингредиенты:
- Перец болгарский — 500 г
- Помидоры — 1 кг
- Морковь — 1 кг
- Лук репчатый — 1 кг
- Растительное масло — 120 мл
- Сахар — 130 г
- Соль — 1,5 ст. л.
- Перец черный молотый — 1 ч. л.
- Уксус 9% — 60 мл
Приготовление:
- Помидоры вымоем, вырежем плодоножки и нарежем помидоры на небольшие кусочки, лучше — на восемь частей каждый помидор.
- Выкладываем помидоры в кастрюлю или казан с антипригарным дном.
- Лук репчатый очистим от верхнего слоя и нарежем лук полукольцами.
- Выкладываем лук к помидорам.
- Болгарский перец разных цветов чистим от семян и нарезаем кружочками или полукружочками.
- Добавляем перец к остальным ингредиентам.
- С моркови снимем кожуру при помощи овощечистки, затем натрем морковь на крупной терке.
- Выкладываем морковь в кастрюлю.
- Самое время добавить специи: соль, перец черный молотый и сахар.
- ВАЖНО: можно добавить и лавровый лист, и смесь трав, если вы любите.
- Хорошо перемешаем сырые компоненты салата.
- Вливаем в кастрюлю растительное масло.
- Ставим кастрюлю на медленный огонь и готовим салат, не мешая, минут 30. Овощи пустят сок и станут мягкими, я люблю, чтобы овощи сохраняли форму и небольшую хрусткость, а не разваливались.
- В готовый салат вливаем уксус и готовим салат еще 10 минут.
- Стерилизуем банки удобным способом: я отправляю помытые с содой банки в разогретую до 160 градусов С духовку на 10 минут.
- Крышки и резинки к ним заливаю кипятком на 20 минут.
- Распределяем готовый салат из перца, помидоров, лука и моркови по стерилизованным банкам.
- Плотно закручиваем, закупориваем банки крышками.
- Оставляем остывать под полотенцем или одеялом на ночь.
На зиму салат из перца, помидоров, лука и моркови отправляем на хранение в прохладное место.
