Салат из красной капусты на зиму

Салаты на зиму, сделанные из свежих овощей, сохраняют все их полезные свойства, что особенно важно для поддержания иммунитета в зимний период. А еще это просто превосходное разнообразие повседневного рациона. Именно поэтому я люблю оригинальные заготовки, вроде этого салата из красной капусты.

Ингредиенты

• Краснокочанная капуста – 1 кг
• Цветная капуста – 1 кочан
• Морковь – 2 штуки
• Болгарский перец – 2 штуки
• Зелень – 1 пучок
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 20 г
• Сахар – 30 г
• Уксус – 40 мл

Пошаговый рецепт приготовления

Приварите соцветия цветной капусты 5 минут в кипящей воде.

Нарежьте остальные овощи, чеснок и зелень. Разложите в стерилизованные банки.

Залейте кипятком и оставьте под крышками на 10 минут.

Слейте эту воду, снова вскипятите и залейте еще на 10 минут.

Опять слейте эту воду, добавьте соль, сахар и уксус, и доведите до кипения.

Залейте салат маринадом и закатайте на зиму.