Черная смородина — это не только вкусная, но и полезная ягода. Если у вас богатый урожай или вы нашли на рынке смородину по привлекательной цене, рекомендую приготовить варенье по этому рецепту. Варенье из черной смородины — отличное дополнение к праздничному столу, а мясо, замаринованное с ней, удивит вас своим вкусом.
В этом году смородина особенно сладкая, поэтому я уменьшила количество сахара. Если ягоды кислые, используйте их в пропорции 1:1 с сахаром. Ингредиенты можно легко уменьшить вдвое.
Ингредиенты:
- черная смородина — 4 кг,
- сахар — 3,2 кг,
- мята — 4 веточки,
- зеленый базилик — 2 веточки.
Приготовление:
Смородину собираю сразу без веточек, поэтому этап переборки пропускаю. Но ягоды нужно хорошо вымыть. Для этого я наливаю воду в глубокую миску, добавляю немного ягод и аккуратно перемешиваю. Весь мусор всплывает. Затем откидываю ягоды на дуршлаг.
Чистые ягоды выкладываю в тазик и засыпаю сахаром. Перемешиваю и ставлю на огонь.
Зелень тщательно промываю. Связываю мяту и базилик в пучок обычной ниткой, чтобы после приготовления легко их удалить.
Утапливаю зелень в варенье, слегка надавив ложкой. Варю 15 минут с момента закипания, зелень можно удалить уже через 10 минут.
Не забывайте снимать пену, хотя ее образуется немного.
Горячее варенье разливаю по стерильным банкам, закрываю крышками, переворачиваю и полностью остужаю.