Легкий рецепт приготовления ароматных квашеных помидоров. Для квашения необходимо выбирать не переспевшие и одной степени зрелости плоды.
Ингредиенты:
- Помидоры – 1,5 кг
- Укроп – 1 пучок
- Чеснок – 2-3 зубчика
- Соль – 5 ст. л. без верха
- Сахар – 5 ст. л. без верха
- Вода питьевая – 2,5 л
- Петрушка – 1 пучок
- Сельдерей черешковый – 1/3 часть пучка
Приготовление:
- Спелые, но не мягкие помидоры мою и вытираю насухо.
- Для того чтобы помидоры быстрее проквасились, с помощью ножа вырезаю небольшие углубления в месте крепления плодоножки.
- Очищенный чеснок нарезаю дольками или соломкой.
- Мою всю зелень.
- Черешки сельдерея нарезаю на кусочки длиной 1,5-2 см.
- Крупно нарезаю петрушку, укроп и верхушку сельдерея.
- В кастрюлю наливаю воду, добавляю соль и сахар, довожу до кипения.
- Примерно на 30 секунд опускаю в кипящий рассол нарезанный сельдерей.
- С помощью шумовки достаю сельдерей. Оставляю рассол кипеть на маленьком огне.
- На дно чистой трехлитровой банки укладываю чуть нарезанного чеснока, немного зелени (в том числе вынутый из рассола сельдерей), затем помидоры — выемками вверх.
- Затем снова укладываю немного зелени и чеснока, слой помидоров. Так укладываю помидоры и зелень до самого верха банки.
- Заливаю помидоры кипящим рассолом.
- Немного рассола у меня остается, я его не выливаю. На следующий день я проверяю: если помидоры немного впитали рассол, и банка неполная, доливаю рассол до верха.
- Накрываю банку блюдцем, ставлю на тарелку или поддон (может вытечь рассол) и оставляю в теплом помещении на 3 дня.
- За это время рассол помутнеет и появятся пузыри, что означает, что начался процесс брожения.
- Накрываю банку полиэтиленовой крышкой и убираю в холодильник.
Через день помидоры, квашенные с чесноком и зеленью, готовы!
