Пирожное буше — это воздушный и нежный десерт из двух бисквитных полусфер, соединенных легким сливочным кремом. Крем должен быть достаточно плотным, чтобы бисквиты хорошо пропитались, но не слишком густым. Благодаря отсутствию масла в бисквите, готовые пирожные имеют особенно воздушную текстуру.
Для идеальной пропитки рекомендуем приготовить крем заранее, за день до сборки пирожных. Эти миниатюрные и милые десерты выглядят очень эффектно и готовятся за считанные минуты. Вам понравится не только результат, но и сам процесс создания.
Ингредиенты:
- Яйца — 2 шт.
- Пшеничная мука — 40 г
- Сахар — 30 г
- Крахмал — 20 г
- Ванильный сахар — 4 г
- Абрикосовый джем — 1 ст. л.
- Сливочный сыр — 80 г
- Сливки (20% жирности) — 30 мл
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
Приготовление:
- Смешайте муку с крахмалом. Отделите белки от желтков и взбейте белки до крепких пиков.
- В желтки добавьте сахар и ванильный сахар, взбейте 1 минуту. Аккуратно соедините желтковую массу со взбитыми белками, перемешивая движениями снизу вверх. Добавьте муку с крахмалом и замесите однородное тесто.
- Разделите тесто на две части и переложите в кондитерские мешки. Отсадите бисквитное тесто на пергамент в виде кругов диаметром 5 см. Из одной порции теста получится 15 пирожных.
- Выпекайте печенья в разогретой до 180°C духовке 10–15 минут до золотистого цвета. Повторите процесс со второй половиной теста, чтобы получить еще 15 заготовок. Всего у вас получится 30 бисквитных половинок.
- Смажьте 15 заготовок горячим абрикосовым джемом. Взбейте сливочный сыр со сливками и сахарной пудрой в течение 2 минут до однородной консистенции.
- Переложите крем в кондитерский мешок и отсадите на бисквиты, смазанные джемом. Сверху накройте оставшимися бисквитными половинками.
- Если хотите приготовить больше пирожных, просто удвойте количество ингредиентов.
Можно украсить десерт шоколадной глазурью или кондитерской посыпкой. Вместо сливочного крема используйте фруктовый джем, повидло, желе, мармелад или вареную сгущенку. Также подойдет крем из молока и сливочного масла, нанесенный тонким слоем, он не вытечет при укусе.
Приятного аппетита! Пусть ваше воздушное пирожное станет украшением праздничного стола.