Маринованные помидоры по-итальянски — это нежная и ароматная закуска с гармоничным вкусом, где идеально сочетаются сладость, лёгкая кислинка и пикантные пряные нотки. Благодаря такому балансу они получаются особенно аппетитными и универсальными в подаче. Это отличное дополнение к мясным и овощным блюдам, сырам и праздничному столу.
Помидоры и базилик — пара на все времена. И неважно, какого сорта будут помидоры и какого цвета базилик. Главное, чтобы они были вместе!
В жаркий заготовительный сезон мы не можем не поделиться рецептом маринованных помидоров с базиликом. Невероятно ароматные, они мгновенно покоряют сладко-пряным вкусом с обязательной кислинкой.
Технология консервирования этих помидоров не требует стерилизации, что существенно сокращает время, проведенное на кухне. Ингредиенты приведены из расчета на 2 банки по 700 мл и на 1,2 л воды. Уксус понадобится 9%-й.
Ингредиенты
Помидор — 1,5 кг Базилик — 1 пуч. Черный перец (горошком) — 8 шт. Перец душистый — 8 шт. Семена горчицы — 1 ч. л. Уксус — 50 мл Соль — 2 ст. л. Сахар — 150 г Чеснок — 4 зуб.
Приготовление
- Банки простерилизуйте удобным для вас способом.
- В каждую поместите по 4 горошины черного и душистого перца, 0,5 ч. л. зерен горчицы, 2 зуб. чеснока.
- Помидоры вымойте, разложите по банкам. Пустоты между помидорами заполните веточками базилика.
- Банки залейте доверху кипятком, накройте крышками и оставьте на 10 мин.
- Воду слейте в кастрюлю, замерьте объем.
- Добавьте в кастрюлю нужное количество соли и сахара, перемешайте, поставьте на огонь и доведите до кипения. После закипания влейте уксус.
- Горячим маринадом залейте помидоры и сразу же закатайте.
- Банки переверните, укутайте и оставьте остужаться.
- Если вы не приветствуете уксус в заготовках, можете заменить его лимонной кислотой: 1 ч. л. на 1 л маринада.
- Добавляйте ее, как и уксус, после закипания маринада.