Лечо из помидоров и болгарского перца — полюбившаяся многими хозяйками заготовка. Зимой такая закуска существенно разнообразит Ваш рацион, заменив салаты из свежих овощей. Подавайте в качестве холодной закуски, как дополнение к гарнирам и мясным блюдам.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2,5 кг
- Помидоры – 2 кг
- Черный перец (горошком) – 10 шт.
- Растительное масло – 150 мл
- Уксус (9%) – 30 мл
- Соль – 1 ст.л.
- Сахар – 0,5 стакана
Рецепт приготовления
- Перец очистите от семян, нарежьте ломтиками среднего размера.
- Помидоры промойте, произвольно нарежьте и пропустите через мясорубку.
- На сильном огне доведите томатную массу до кипения, затем огонь убавьте и проварите 20 минут.
- Добавьте соль, сахар и растительное масло, перемешайте.
- Ломтики перца поместите в томатную массу и на среднем огне под крышкой проварите лечо в течение 20 минут после закипания.
- Не забывайте периодически помешивать!
- За 5 минут до готовности добавьте в лечо перец горошком и введите уксус.
- Горячее лечо разложите в стерильные банки.
- Сначала выложите ломтики перца, слегка утрамбовывая, затем залейте оставшимся томатным соусом до верха банок.
- Банки с заготовкой закатайте, переверните вверх дном, укутайте и остудите.
Храните лечо в прохладном темном месте.