Обычно кетчуп готовят из спелых помидоров. Предлагаю Вам отойти от традиционной рецептуры и приготовить острый кетчуп из синих слив. Универсальный соус одинаково хорошо дополнит мясные блюда и блюда из птицы, шашлык и овощи, приготовленные на мангале.
Ингредиенты
- Сливы – 2 кг
- Болгарский перец – 1 кг
- Перец чили – по вкусу
- Чеснок – 200 г
- Кинза – по вкусу
- Томатная паста – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 100 г
- Соль – 3 ст.л.
Пошаговый рецепт приготовления
Сливы промойте, разделите на половинки и извлеките косточки.
Болгарский перец и перец чили очистите от семян и плодоножек, нарежьте произвольно. Чеснок очистите. Кинзу промойте и обсушите.
С помощью кухонного комбайна измельчите сливы и подготовленные овощи.
Сливово-овощную смесь поместите в кастрюлю для варки, посолите, добавьте сахар, черный молотый перец и томатную пасту. Перемешайте и блендером измельчите до состояния однородного пюре.
Поставьте кастрюлю с соусом на огонь, на среднем огне доведите до кипения, затем огонь убавьте и проварите кетчуп, периодически помешивая, в течение получаса.
Кипящий сливовый кетчуп разлейте в заранее простерилизованные банки, герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания. Остывший кетчуп храните в прохладном темном месте.