Это вкуснейшее мясное блюдо в нежном сметанно-томатном соусе. Надо сказать, что бефстроганов — это классическое блюдо русской кухни. Говядина по-строгановски готовится очень просто, а блюдо получается необыкновенно вкусным.
Если у вас нет в наличии бульона, то можно использовать кубик или простую воду, но следует помнить, что с бульоном блюдо получится значительно вкуснее.
Ингредиенты:
- 600 г говядины (вырезки)
- 2 луковицы
- 4 ст. ложки сливочного масла
- 3 ст. ложки растительного масла
- 2 ст. ложки муки
- 500 мл бульона
- 4 ст. ложки сметаны
- 1 ст. ложка томатной пасты
- соль и перец (по вкусу)
- зелень (для подачи по желанию)
Приготовление:
Мясо хорошо вымыть, обсушить и нарезать поперек волокон ломтиками толщиной примерно 0,5 см. Затем готовые ломтики слегка отбить и нарезать полосками длиной примерно 5 см и шириной около 1 см.
Обжарить мясо в два захода на половине сливочного масла, это важно. Отставить в сторонку.
В сковороде на оставшемся сливочном масле с добавлением растительного обжарить мелко нарезанный лук до слегка золотистого цвета.
Добавить муку и, постоянно помешивая, жарить до золотистого цвета.
Влить горячий бульон (можно воду) и размешать до однородного состояния, добавить сметану и томатную пасту, хорошо перемешать. Довести блюдо до вкуса, добавив соль и перец.
Выложить мясо в соус, довести до кипения, уменьшить огонь и тушить под крышкой до мягкости говядины (от 30 минут до часа, время зависит от того, какая говядина вам досталась).
Дать блюду настояться под крышкой минут 10-15 и… можно подавать.
Подавать бефстроганов обязательно горячим и лучше всего с картофельным пюре, при желании посыпав рубленой зеленью.
Если вы любите говядину, то советую обязательно приготовить это блюдо!
Пробуйте и наслаждайтесь!!!