Голубчики в маринаде — это вкусная и эффектная холодная закуска из сезонных овощей, которая способна украсить любой стол.
Благодаря удачному сочетанию овощей и ароматного маринада блюдо получается сочным, пикантным и очень аппетитным.
Такая заготовка помогает сохранить летние вкусы до самой зимы и станет отличным дополнением к мясным блюдам, картофелю и домашним застольям.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 1 шт. Морковь — 500 г Чеснок — 3 зуб. Свекла — 1 шт. Болгарский перец — 2 шт. Лук — 1 шт. Перец чили — 1 шт. Вода — 1 л Сахар — 5 ст. л. Лавровый лист — 2 шт. Перец душистый — по вкусу Соль — 2 ст. л. Уксус — 100 мл
Приготовление
Для начала подготовьте листья: поместите кочан в микроволновую печь на 10 минут при малой мощности, чтобы они легче снимались.
Затем разделите на листочки и срежьте слишком толстые прожилки.
Готовим начинку.
Для начала нарежьте все ингредиенты: лук — мелкими кубиками или полукольцами, морковь натрите на средней терке, перец — соломкой, острый перец — кружочками.
Обжарьте лук в растительном масле до прозрачности и добавьте в него раздавленный чеснок, болгарский перец, морковь и перец чили.
Держите до готовности, помешивая, снимите с огня и дайте остыть.
Заверните овощной фарш в капустные листья и наполните стерилизованные банки голубцами, чередуя с петрушкой, а в центр (или по бокам) укладывая брусочки свежей свеклы.
Готовим маринад.
- В литр воды добавьте душистый перец, соль, сахар, лавровый лист и доведите до кипения.
- Затем выключите огонь, добавьте уксус и перемешайте.
- Залейте голубцы маринадом, стерилизуйте в течение 25 минут.
- Затем закатайте, укутайте в ткань и оставьте до полного остывания.
Храните угощение в темном прохладном месте!
Мякоть свеклы отдаст свой цвет и специфический вкус, а лайфхак с капустой можно использовать не только для приготовления голубцов с морковью, но и самых обычных — с рисом и мясом.
Из специй подойдут кольца острого перца, кориандр, кинза, зонтик укропа и горошины душистого перца, всё на ваше усмотрение.
А вы знали, что маринованные капустные листья обожают в Венгрии?
Только начиняют их свининой, а не морковью.