Фрикадельки в томатном соусе со сметаной, чесноком, фасолью — рецепты для духовки и мультиварки

Фрикадельки в томатном соусе иногда путают с тефтелями, разница между ними — в размере. Первые делают маленькими, с грецкий орех. Небольшие мясные или рыбные шарики – самостоятельное блюдо, во Франции их готовят с сыром, в Мексике – с фасолью, в Провансе в соус добавляют яблочный уксус, а в Швеции – сливки и мускатный орех.

Как приготовить фрикадельки в томатном соусе?

Фрикадельки в томате делают, как из разных сортов мяса, так и из рыбы, авторство блюда приписывают итальянцам. Это подтверждает и перевод слова, что означает «мясной шарик». Лучше всего готовить из самостоятельно перемолотого фарша, магазинный – менее вкусный.

1. Для сочности в фарш кладут лук, сыр, рис.
2. Фрикадельки из фарша в томатном соусе будут вкуснее, если перемолоть мясо через крупную решетку на мясорубке.
3. В томат добавлять половину чайной ложки сахара, он сбалансирует кислый привкус.
4. При обжаривании лука добавлять муку, затем жидкость.

Фрикадельки в томатном соусе на сковороде — рецепт

Быстрее всего готовятся фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Для заправки берут свежие помидоры, но можно и консервированные. Соус и фарш сдабривают солью и специями по отдельности. Зеленью посыпают в конце готовки, пока блюдо настаивается. Некоторые хозяйки добавляют укроп и непосредственно в мясо.

Ингредиенты:

• свинина – 500 г;
• лук зеленый – 50 г;
• укроп – 10 г;
• помидоры — 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 3 ст. л.;
• перец – 0,25 ч. л.;
• вода – 1 ст.

Приготовление

1. Мясо и лук перемолоть с укропом.
2. Слепить шарики, обжарить.
3. В воде развести томат.
4. Положить тертый помидор, чеснок, специи.
5. Тушить фрикадельки в томатном соусе 30 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в духовке — рецепт

Более сочными и ароматными получаются фрикадельки в томатном соусе в духовке. Удобнее запекать изделия на противне, выстеленном фольгой или пергаментной бумагой, при температуре 200 градусов. Потом надо мясные шарики переложить в казанок и тушить в соусе на малом огне, со специями и травами.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• лук – 2 шт.;
• масло сливочное – 20 г;
• хлеб – 50 г;
• молоко – 0,5 ст.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• мука – 2 ст. л.;
• вода – 0,5 л;
• перец черный – 0,5 ч. л.

Приготовление

1. Хлеб размочить в молоке.
2. Лук измельчить, смешать с фаршем, хлебом, специями.
3. Слепить шарики, запекать 15 минут.
4. Вторую луковицу обжарить с мукой.
5. Влить томат, тушить 3-4 минуты.
6. Добавить воду, специи.
7. Тушить фрикадельки в томате в духовке 15 минут.

Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке

Очень вкусная подлива для фрикаделек с томатной пастой получается и в мультиварке. В режиме «Тушение» мясо пропитывается соусом, набирает сочность. Фарш подойдет любой, но лучше покупать куриный. Готовое блюдо надо оставить с закрытой крышкой минут на 15. Помидоры можно заменить томатным соком.

Ингредиенты:

• фарш – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• чеснок – 2 зубчика;
• томатный сок – 1 ст.;
• вода – 0,5 ст.;
• зелень – 1 пучок;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Морковь и 1 луковицу измельчить.
2. Смешать с фаршем, яйцом, специями.
3. Вторую луковицу обжарить с чесноком.
4. Залить соком, тушить 15 минут.
5. Шарики положить в соус, посыпать специями.
6. Готовить фрикадельки в томатном соусе на «Тушении» 1 час.

Куриные фрикадельки в томатном соусе

Самые нежные — куриные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, отличный вариант для диетического или детского питания. Можно приготовить и в духовке, подавать с макаронами, кашей, пюре. В соус добавляют для пикантности грибы и перемолотые орехи. Мягкий вкус обеспечит соус из сметаны и томата.

Ингредиенты:

• фарш – 400 г;
• лук – 2 шт.;
• морковь – 1 шт.;
• сметана – 2 ст. л.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• вода – 200 мл;
• масло – 2 ст. л.;
• перец черный – по вкусу;
• мука – 50 г.

Приготовление

1. Морковь и 1 луковицу потушить.
2. Добавить в фарш со специями.
3. Слепить шарики, обвалять в муке, обжарить.
4. Смешать томат со сметаной.
5. Выложить овощи на фрикадельки.
6. Залить соусом и водой.
7. Тушить 15 минут.

Итальянские фрикадельки в томатном соусе

Мясные фрикадельки в томатном соусе считаются фирменным итальянским блюдом, его можно попробовать в любом городе. Подается и как основное, и как приправа к пасте. Имеет насыщенный вкус, поэтому рекомендуются к нему красные вина. Фарш подойдет свиной или говяжий, а из сыров – пармезан и пекорино.

Ингредиенты:

• фарш – 200 г;
• чеснок – 1 зубчик;
• петрушка – 0,5 пучка;
• мускатный орех – 0,25 ч. л.;
• мякиш – 35 г;
• сыр пармезан – 25 г;
• сыр пекорино – 25 г;
• яйцо – 1 шт.;
• томат-паста – 1 ст. л.;
• лук – 1 шт.;
• масло оливковое – 50 мл;
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать фарш с хлебом, яйцом и сыром, зеленью, специями.
2. Убрать на 20 минут в холод.
3. Обжарить лук и чеснок, добавить томат, закипятить.
4. Шарики обжарить.
5. Тушить в соусе 20 минут.

Фрикадельки в томатно-сметанном соусе

Сочные и ароматные получаются тушеные фрикадельки в томатном соусе с добавлением сметаны или сливок. Мясные шарики удобны тем, что их можно налепить впрок и держать в морозилке. А смешать соус легко за несколько минут. По американскому рецепту в заправку добавляют корки лимона и кедровые орешки.

Ингредиенты:

• фарш – 600 г;
• лук – 1 шт.;
• сметана – 250 г;
• томат-паста – 70 г;
• вода – 1 ст.
• перец черный – по вкусу.

Приготовление

1. Смешать фарш с луком.
2. Слепить шарики.
3. Развести сметану с томатом, специями и водой.
4. Залить шарики, закипятить.
5. Томить фрикадельки со сметаной в томатном соусе 1 час.

Рыбные фрикадельки в томатном соусе — рецепт

Для разнообразия можно приготовить рыбные фрикадельки в томатном соусе. Лучше брать крупную хребтовую рыбу, которую легко разделать на филе. Мало мелких костей у сома, щуки, хека, лосося, форели. Нежирной рыбе добавит сочности сливочное масло, а пикантности – чеснок, пряные травы и лимонный сок.

Ингредиенты:

• филе рыбы – 800 г;
• лук – 2 шт.;
• овсяные хлопья – 50 г;
• молоко – 6 ст. л.;
• белый перец – 0,25 ч. л.;
• петрушка – 0,5 пучка;
• помидоры – 450 г;
• сахар – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубчика;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.

Приготовление

1. Филе перемолоть с луком.
2. Добавить специи, зелень, овсянку, молоко.
3. Обжарить чеснок и лук.
4. Положить тертые помидоры.
5. Добавить воду, специи, сахар, закипятить.
6. Шарики выложить в соус.
7. Тушить 20 минут.

Фрикадельки с фасолью в томатном соусе

Для сытного и плотного ужина стоит приготовить фрикадельки с подливкой в томатном соусе с бобовыми. Самое хлопотное – вымочить фасоль, это займет не меньше 8 часов, потом ее надо отварить 30-40 минут. Сэкономит время консервированная. Чтобы шарики не разваливались, их обжаривают на сильном огне.

Ингредиенты:

• фасоль – 150 г;
• смесь перцев – по вкусу;
• лук – 1 шт.;
• фарш – 700 г;
• томат-паста – 100 г;
• помидоры – 2 шт.;
• перец болгарский – 1 шт.;
• яйца – 1 шт.;
• чеснок – 3 дольки;
• мука – 50 г;
• вода – 1 ст.;
• масло – 100 г.

Приготовление

1. Мясо перемолоть с луком, перцем и вареной фасолью.
2. Добавить яйцо, специи, убрать в холод.
3. Лук и чеснок измельчить, обжарить.
4. Добавить тертые помидоры, прокипятить.
5. Тушить фрикадельки с фасолью в томатном соусе 25 минут.
6. Развести в воде муку, долить, закипятить.

Фрикадельки в томатно-чесночном соусе — рецепт

Любителям острых блюд понравятся фрикадельки в томатно-чесночном соусе. Фарш рекомендуется смешать пополам — свиной и говяжий, а готовые шарики убрать в холод на полчаса. Удобнее выложить их на доску, из настоявшегося фарша блюдо будет вкуснее. Количество чеснока можно варьировать на собственный вкус.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• яйца – 3 шт.;
• хлеб – 100 г;
• молоко – 100 мл;
• сыр твердый – 100 г;
• перец черный – 0,5 ч. л.;
• чеснок – 3 зубчика;
• лук – 2 шт.;
• томат-паста – 2 ст. л.;
• масло – 4 ст. л.;
• вода – 1 л;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Хлеб размочить в молоке.
2. Смешать фарш с яйцами, сыром, хлебом и зеленью.
3. Добавить специи, слепить шарики.
4. Лук и чеснок нарезать, обжарить.
5. Развести в воде томат, залить зажарку.
6. Тушить в соусе фрикадельки 40 минут.

Фрикадельки с капустой в томатном соусе

Говяжьи фрикадельки в томатном соусе стали популярными после изобретения в 1829 году рудиментарной мельницы. Ее еще называют первой мясорубкой. А еще через 50 лет мясники уже делали фарш на заказ, и говядина пользовалась особым спросом. Немецкие повара даже изобрели свой оригинальный рецепт – с капустой.

Ингредиенты:

• фарш – 500 г;
• капуста – 500 г;
• морковь – 1 шт.;
• перец черный й – 2 ч. л.;
• корица – 0,5 ч. л.;
• орегано – 0,5 ч. л.;
• яйца – 2 шт.;
• манка – 1 ст.;
• мука – 100 г;
• лук – 1 шт.;
• анчоусы – 2 шт.;
• чеснок – 1 зубчик;
• помидоры консервированные – 400 г;
• вода – 300 мл;
• соевый соус – 1 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо, капусту, морковь и лук перемолоть.
2. Положить яйца, манку.
3. Лук обжарить с филе анчоусов.
4. Добавить чеснок, помидоры, воду.
5. Положить специи, соевый соус.
6. Фрикадельки, обжарить.
7. Тушить в соусе 15 минут.

Фрикадельки с рисом в томатном соусе — рецепт

Еще один рецепт итальянской кухни — фрикадельки с рисом в томатном соусе. Фарш получается объемнее и сытнее, некоторые хозяйки кладут риса не пару ложек, а пополам. Лучше брать пареный, заранее отварить. Вымешивать рекомендуется руками. Шарики получатся одинаковыми, если набирать смесь чайной ложечкой.

Ингредиенты:

• фарш – 300 г;
• лук – 2 шт.;
• мякиш – 100 г;
• перец – 1 ч. л.;
• яйца – 1 шт.;
• масло – 3 ст. л.;
• рис – 4 ст. л.;
• вода – 1 ст.;
• томат-паста – 3 ст. л.;
• зелень – 1 пучок.

Приготовление

1. Мясо перемолоть с луком.
2. Добавить хлеб, специи, яйцо.
3. Луковицу обжарить.
4. Положить в фарш вместе с вареным рисом.
5. Скатать шарики, обжарить.
6. В соусе развести перец, муку.
7. Долить воды, закипятить.
8. Залить фрикадельки, тушить 10 минут.