Черная смородина, перетертая с сахаром
Черная смородина, перетертая с сахаром, считается одной из самых популярных домашних заготовок. Такой способ позволяет сохранить насыщенный ягодный вкус, яркий аромат и большую часть полезных веществ, поскольку ягоды не подвергаются термической обработке.
Заготовка получается густой, ароматной и универсальной. Ее можно подавать к чаю, использовать для приготовления морсов, добавлять в каши, творог, йогурты, десерты и домашнюю выпечку. Особенно приятно открыть баночку такой смородины зимой, когда хочется почувствовать вкус свежих летних ягод.
Ингредиенты
- Черная смородина — 1 кг
- Сахар — 1,5–2 кг
Количество сахара можно регулировать по вкусу, однако для длительного хранения рекомендуется использовать не менее 1,5 кг сахара на 1 кг ягод.
Способ приготовления
- Переберите черную смородину, удаляя веточки, листья и поврежденные ягоды.
- Тщательно промойте смородину в прохладной воде.
- Откиньте ягоды на дуршлаг и дайте полностью стечь жидкости.
- Разложите смородину на полотенце и просушите. Лишняя влага может сократить срок хранения заготовки.
- Измельчите ягоды с помощью блендера, мясорубки или разомните деревянной толкушкой.
- Добавьте сахар и тщательно перемешайте до его частичного растворения.
- Оставьте массу на несколько часов, периодически перемешивая.
- Простерилизуйте банки и крышки удобным способом.
- Разложите смородину по сухим банкам, оставляя немного места до края.
- Сверху можно насыпать тонкий слой сахара для дополнительной защиты от брожения.
- Закройте банки крышками и уберите в холодильник или холодный погреб.
Полезные советы
- Используйте только спелые и свежие ягоды.
- Банки должны быть абсолютно сухими.
- Для более нежной консистенции смородину можно протереть через сито.
- Если планируется длительное хранение, лучше увеличить количество сахара до двух килограммов на килограмм ягод.
- Небольшие порции удобно замораживать в пластиковых контейнерах.
Как использовать заготовку
Черная смородина с сахаром прекрасно сочетается с блинчиками, сырниками, оладьями и творогом. Из нее получаются ароматные морсы, кисели и ягодные соусы. Также заготовку можно использовать в качестве начинки для пирогов и домашних булочек.
Черная смородина, перетертая с сахаром, — это простой и надежный способ сохранить летний урожай без сложной обработки. Минимум ингредиентов, отсутствие варки и насыщенный ягодный вкус делают этот рецепт одной из самых любимых домашних заготовок на зиму.
После перетирания получится примерно 2,2–2,6 литра готового продукта (точный объем зависит от сочности ягод и количества сахара).
Примерный выход:
Объем банки Количество банок
0,25 л 9–10 банок
0,5 л 4–5 банок
0,7 л 3–4 банки
1 л 2–2,5 банки
Практически из 1 кг черной смородины обычно получается 4–5 пол-литровых банок перетертой смородины с сахаром.