Этот рецепт домашнего кваса проверен временем и используется уже более 40 лет. Напиток получается ароматным, освежающим и натуральным, без лишних добавок и консервантов. Простая технология приготовления и отличный результат делают его одним из лучших вариантов домашнего хлебного кваса для летнего сезона.
Жаркое лето заставляет потреблять много воды. А также прохладительные напитки. Из последних в особом почете квас.
Его употребляли еще в древние времена. Это традиционный славянский напиток, который готовят на основе брожения из муки и солода (ржаного, ячменного) или из сухого ржаного хлеба, иногда с добавлением пахучих трав, мёда, вощины.
Но мы предлагаем тебе попробовать приготовить квас из цикория: получится дешево, быстро и по-своему вкусно. Цикорий продается в любом продуктовом магазине в отделе чая и кофе.
Квас из цикория
Ингредиенты
- 3 л воды
- 3 ч. л. цикория
- 1 ч. л. лимонной кислоты
- 1 ч. л. сухих дрожжей
- 10 ст. л. сахара
Приготовление
Квас из цикория в домашних условиях готовить совершенно не сложно.
Вскипяти литр воды. В
отдельную посуду положи цикорий, сахар и лимонную кислоту, перемешай, залей кипятком.
В 0,5 л теплой воды разведи дрожжи.
Все жидкости соедини и разлей по пластиковым или стеклянным прозрачным бутылкам и закрути их.
Если квас оставить в кастрюле, он получится негазированным.
12 часов подержи в теплом светлом месте.
Затем перемести в холодильник.
Квас на цикории с сухими дрожжами будет мало чем отличаться по вкусу от классического.
Еще один очень интересный рецепт кваса пришел к нам в редакцию от нашей читательницы. Передаем его без изменений.
«Более 40 лет делаю квас по рецепту из “Комсомольской правды”:
На 5 литров воды (любой) засушенную булку хлеба (тоже любого, от сорта хлеба будет зависеть цвет кваса), 2 стакана сахара (400 г), 25-граммовый брикетик дрожжей.
- Нужно погрузить сухари в кастрюлю с водой на 6–8 часов.
- Вытащить сухари из воды, отжимая их руками через дуршлаг в эту же кастрюлю.
- Растворить в оставшейся смеси 2 стакана сахара и 25 граммов дрожжей.
- Оставить закрытую крышкой кастрюлю на двое суток.
- Разлить уже забродившую смесь через 2–3 слоя марли в 1,5-литровые бутылки из-под “Кока-Колы”, которые выдерживают повышенное давление выделяющегося углекислого газа.
После этого я ставлю одну бутылку из получившихся 3-х в холодильник.
Этот квас уже можно пить.
Остальные бутылки стоят при комнатной температуре, и сахар, дрожжи с хлебной взвесью продолжают перерабатываться в углекислоту и спирт.
Чем дольше квас стоит в тепле, тем менее сладкий он получается и тем ядренее».