Очень вкусный салат на зиму. Пропорции на небольшое количество салата, приготовьте на пробу, если понравится, то просто увеличивайте количество овощей и готовьте с удовольствием! Выход 1,5 литра.
Ингредиенты:
- баклажаны — 1 кг
- перец болгарский — 350 гр
- перец жгучий — 1 шт
- чеснок — 100 гр
- сахар песок — 4 ст. л.
- уксус 9% — 70- 80 гр
- масло растительное — 100 гр
- соль — 1,5 ст. л.
- укроп — 1 пучок
Приготовление:
- Подготавливаем продукты, чистим баклажаны, режем пополам и половинку ещё на четыре части…
- Баклажаны складываем в чашку и просаливаем 1 ст. л. соли и отставляем в сторону примерно на часик, другой!
- Затем баклажаны промываем, отжимаем и сушим бумажным полотенцем.
- В сковороду наливаем часть масла и обжариваем баклажаны до золотистого цвета,
- Жарить нужно в несколько закладок, чтобы баклажаны лежали на сковороде в один слой.
- Отставляем в сторону!
- Теперь займёмся перцем и чесноком.
- Перец чистим, удаляем прожилки, режем на не большие кусочки, закладываем в комбайн, можно ещё всё провернуть в мясорубке.
- Затем туда же кладем чищенный чеснок, острый перец, соль, масло и уксус.
- Прокручиваем всё в однородную массу!
- Эту массу выливаем в сковороду или кастрюлю, ставим на огонь и даём закипеть.
- Потом выкладываем туда обжаренные баклажаны, перемешиваем и кипятим буквально минуты две, добавляем резанную зелень и выключаем.
- В стерильную банку выкладываем баклажаны, и ставим стерилизовать в кастрюле, в которую кладём на дно какую ни будь ткань, что бы банка не лопнула, вода должна доставать до плечиков банки.
- 1 литровую банку стерилизуем 45 минут с момента закипания, банку 0,5 литра стерилизуйте 35 минут.
- Затем достаём банку, и закатываем стерильной крышкой! Укутывать банку не обязательно, просто переверните её на крышку и дайте остыть.
- После чего можете хранить её в шкафу при комнатной температуре, ну или в холодильнике если собираетесь кушать сразу, тогда закатывать банку не нужно.
Если опасаетесь за сохранность продукта, то можете на 1 лит. банку положить 1 таблетку аспирина.
Приятного аппетита.