Айвар по-сербски на зиму

Айвар по-сербски на зиму

Igor Dutina 0

Трудно представить сербское застолье без айвара. Овощную икру подают к основным блюдам, с хлебом, лепешками и просто в качестве гарнира. Основным ингредиентом соуса по-сербски является сладкий болгарский перец красного цвета.

Ингредиенты

  • Болгарский перец (красного цвета) – 3 кг
  • Острый красный перец – 1 стручок
  • Чеснок – 100 г
  • Растительное масло (без запаха) – 100 мл
  • Уксус (9 %) – 100 мл
  • Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
  • Сахар – 3 ст.л.
  • Соль – 1 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Болгарский перец промойте, обсушите и выложите на смазанный противень. Запекайте 25-30 минут при температуре 200 градусов.

Сложите овощи в миску, накройте фольгой и уберите в сторону на полчаса.

Аккуратно снимите кожуру, удалите семена, мякоть поместите в чашу блендера.

Острый перец очистите от семян, измельчите и всыпьте в чашу к сладкому перцу.

Добавьте молотый перец, сахар, соль, масло и пропущенный через пресс чеснок. Перебейте массу до однородности.

Переложите все в кастрюлю с толстым дном и проварите 5-7 минут, часто помешивая. Лишняя жидкость должна испариться.

Влейте уксус и готовьте еще 2 минуты.

Горячим айваром наполните подготовленные банки, закройте крышками и через сутки перенесите в прохладное место.

БЛИНЧИК