Аджика из баклажанов на зиму

Впервые острый соус был придуман абхазскими пастухами. С тех пор появилось много интересных вариаций этого блюда. Мне очень нравится готовить аджику из баклажанов. С удовольствием делюсь проверенным рецептом с вами.

Ингредиенты

• Баклажаны – 1 кг
• Помидоры – 1,5 кг
• Болгарский перец – 500 г
• Острый красный перец – 1 стручок
• Морковь – 500 г
• Лук – 500 г
• Чеснок – 5 зубчиков
• Уксус – 60 мл
• Растительное масло (без запаха) – 100 мл
• Молотый черный перец – 0,5 ч.л.
• Молотый кориандр – 0,5 ч.л.
• Паприка – 1 ч.л.
• Сахар – 2 ст.л.
• Соль – 2 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Помидоры и острый перец пропустите через мясорубку.

Баклажаны, очищенные лук и болгарский перец мелко нарежьте. Морковь натрите на терке.

Смешайте все в глубокой кастрюле, добавьте сахар, соль, масло и специи.

Проварите аджику на медленном огне 1 час.

Добавьте уксус, пропущенный через пресс чеснок и томите еще 3-4 минуты.

Разложите в чистые сухие банки, закатайте и укутайте на сутки толстым полотенцем.