Аджику можно приготовить сырую, без термической обработки овощей. Так, конечно же, сохранится больше витаминов, да и вкус получается другой, как будто из только что сорванных помидоров. Рецепт достаточно простой, только из помидоров и чеснока.
Ингредиенты:
помидоры — 1,5 кг
острый перец — 1 шт.
чеснок — 200 гр.
сахар — 2 ч. л.
соль — 1 ч. л. с горкой
уксус — 100 мл.
Приготовление:
- Помидоры можно использовать и не очень красивые, которые не годятся для маринования в банках. Промываем, разрезаем пополам.
- Острый перец можно использовать целиком, а можно, удалив семена. Все зависит от вашего пристрастия к остренькому.
- Чеснок просто чистим от кожуры.
- Все ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки. Чтобы в мясорубке не осталось никаких овощей, рекомендую класть в нее попеременно помидоры, острый перец, чеснок и снова помидоры.Если у вас помидоры сочные и сока выделилось много, просто часть сока слейте, тогда аджика получится в меру густой.
- Теперь добавляем соль и сахар и вливаем уксус. Массу перемешиваем минут 5, чтобы соль и сахар растворились. Закуска готова. Как видим, проще не бывает.
- Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем металлическими крышками.Если не хотите употреблять уксус, можно для консервации положить в каждую банку раздавленную таблетку аспирина.
- Можно приготовить эту закуску и без уксуса, тогда заготовку просто храните в холодильнике. Благодаря консервантам (чесноку, соли, острому перцу) заготовка может храниться несколько месяцев.
Выход готового продукта
Примерный выход: 1,7–1,8 кг (1,7–1,8 л) готовой закуски/соуса.
Сколько потребуется банок
Из такого количества получится примерно:
- 3 банки по 0,5 л + 1 банка 0,25 л, или
- 7 банок по 250 мл, или
- 1 банка 1 л + 1 банка 0,75 л.
Итоговый выход: около 1,8 л готового продукта (примерно 1800 г).