Соус из черноплодной рябины настолько универсален, что идеально подходит к мясу, птице и рыбным блюдам. Приготовьте такой пряный соус по моему простому рецепту в сезон сбора ягод. Из указанных ингредиентов у меня выходит чуть больше литра готового соуса.
Ингредиенты
- Черноплодная рябина – 1 кг
- Сахар – 1 стакан
- Соль – 2 ст.л.
- Чеснок – 2 головки
- Острый красный перец – 1 стручок
- Хмели-сунели – 1 ст.л.
- Молотая корица – 1 ч.л.
- Уксус (9%) – 3 ст.л.
- Молотый черный перец – по вкусу
- Молотый красный перец – по вкусу
Рецепт приготовления
- Ягоды черноплодной рябины переберите, промойте и откиньте на дуршлаг.
- Обсохшие ягоды пропустите через мясорубку.
- Чеснок очистите.
- У острого перца удалите семена, стручок нарежьте кусочками.
- Подготовленный чеснок и острый перец также пропустите через мясорубку, соедините с ягодной массой.
- Добавьте сахар, соль и остальные специи по списку, а также 9%-ный уксус.
- Хорошо перемешайте до растворения соли и сахара.
- Готовый соус из черноплодки разложите в заранее простерилизованные баночки, закатайте.
- Обязательно храните баночки с соусом в холодильнике, но не более полугода.