Соленые зеленые помидоры на зиму — одна из самых популярных домашних заготовок, которая отличается насыщенным вкусом, аппетитным ароматом и простотой приготовления. Для засолки подходят плотные недозревшие томаты, которые отлично сохраняют форму и приобретают приятную пикантность. В статье собраны лучшие рецепты холодной и горячей засолки, проверенные временем. Вы узнаете, как правильно подготовить зеленые помидоры, какие специи и пряности использовать, а также получите полезные советы по хранению заготовок. Такие соленья станут отличной закуской к мясным блюдам, картофелю и другим домашним угощениям.
Ингредиенты:
- 2 кг зеленых помидоров
- 1-2 лавровых листа
- 5-10 г молотой корицы
- 2 ст. ложки соли
Приготовление:
1. Помидоры вымыть, обсушить и нарезать дольками.
2. Разложить их по стерилизованным банкам.
3. В каждую банку влить кипяток (так, чтобы он полностью покрыл плоды) и оставить на 30 минут.
4. Воду слить и довести до кипения. Повторить еще 2 раза.
5. После третьей заливки воду необходимо снова довести до кипения, добавив соль, корицу и лавровый лист. Кипятить 5 минут.
6. Готовым рассолом залить помидоры в банках и закатать. Перевернуть на сложенное вчетверо полотенце и дать полностью остыть.
Ориентировочный выход:
- 2 банки по 1 л + 1 банка 0,5 л;
- или 4–5 банок по 0,5 л;
- или 1 банка 2 л + 1 банка 0,5 л.
Выход: около 2,3 л соленых зеленых помидоров (примерно 4–5 банок по 0,5 л или 2 банки по 1 л и 1 банка 0,5 л).