Уже несколько лет я закрываю перец в томате по этому рецепту. Здесь нет ничего лишнего, ведь даже присутствие чеснока в блюде может сильно изменить вкус. На выходе получаем нежную, ароматную кисло-сладкую закуску без сторонних ароматов и послевкусий.
Ингредиенты
- Болгарский перец – 2 кг
- Томатный сок – 1 л
- Оливковое масло – 200 мл
- Винный уксус – 80 мл
- Молотый черный перец – 1 ч.л.
- Сахар – 80 г
- Соль – 2 ст.л.
Рецепт приготовления
- В большую кастрюлю влейте томатный сок, добавьте соль, сахар, молотый перец и оливковое масло.
- Все хорошо перемешайте.
- Доведите до кипения и проварите сок в течение 15 минут после закипания.
- Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте ломтиками.
- Подготовленный перец поместите в кипящий томатный сок, аккуратно перемешайте и на небольшом огне проварите еще 15-20 минут.
- Перец должен стать мягким, а сок превратиться в соус.
- За 5 минут до готовности введите уксус, перемешайте.
- Готовый перец разложите в заранее простерилизованные банки, залейте кипящим томатным соусом до верха.
- Банки герметично закройте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте до полного остывания.
- Остывшую заготовку храните в прохладном темном месте.
Выход готового продукта
✅ Ориентировочный выход: 3,1 кг (или около 3 литров) готовой заготовки.
Количество банок
Из указанного количества ингредиентов получится примерно:
- 6 банок по 0,5 л
- или 4 банки по 0,7 л
- или 3 банки по 1 л
Выход: около 3,1 л готового перца в томатном соке (примерно 6 банок по 500 мл).