Вкуснейшее печенье. Мягкая, рассыпчатая, сливочная, буквально тающая во рту основа и освежающая начинка — безупречное сочетание!
Ингредиенты:
Тесто
Сыр творожный — 100 г
Яйцо куриное — 1 шт
Сахар — 80 г
Масло сливочное (комнатной температуры) — 50 г
Мука — 260 г
Соль (щепотка)
Разрыхлитель теста (немного с горкой) — 1 ч. л.
Начинка
Апельсин (у меня 230 гр) — 1 шт
Лимон (у меня 120 гр) — 1 шт
Сахар — 100 г
Крахмал кукурузный — 10 г
Приготовление:
- Апельсин и лимон вымыть. Нарезать кусочками, удалив семечки. Пробить вместе с кожурой.
- Выложить в сотейник, добавить сахар и поставить на огонь.
- Немного прогрев, добавить крахмал и, постоянно мешая, довести до кипения.
- Проварить, мешая, немного загустить начинку — я варила пару минут на среднем огне.
- Снять с огня и остудить. Начинка после остывания должна быть достаточно густой.
- Масло с сахаром взбить. Добавить остальные ингредиенты, кроме муки с разрыхлителем.
- Взбить.
- Добавить муку разрыхлителем и замесить эластичное тесто.
- Обернуть пленкой и убрать в холодильник на 30 минут.
- Разделить тесто на 2 части. Раскатать в прямоугольник толщиной 3 мм. Я немного подсыпала муки.
- Покрыть половиной начинки, не доходя пару см до конца одной длинной стороны.
- Свернуть. Шов внизу.
- Разрезать на кусочки и уложить на противень выложенный пергаментом.
- Так же поступить со второй половиной теста.
- Духовка разогрета на 180. Выпекать до легкого зарумянивания. Ориентируйтесь на свою духовку! У меня газовая плита с нижним обогревом — выпекала на верхней полке 25 минут.
- Остужаем на решетке.
- Посыпаем печенье по желанию сахарной пудрой.
